Beef bourguignon opskrift

Oksekød Bourguignon, eller oksekød Bourgogne, er en rig, velsmagende, saftige og yderst appetitvækkende gamle franske fad. Den er krydret med Red Bourgogne, en vin, der hører til det område af fadet oprindelse, og det er bestemt et måltid, at ingen kunne modstå!

Beef bourguignon opskrift

Den kan serveres varm eller kold, og ledsaget med forskellige småretter, mens du nyder en god flaske vin. Men lad os se hvordan det er lavet...

Vin og oksekød bourguignon

Rød Bourgogne (eller Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sirah)

Ingredienser:

  • 3 pounds af magert oksekød skåret i 1 ½ tommer terninger
  • ½ pund røget bacon
  • 2 kopper oksekød bouillon
  • 1 pund friske champignon i skiver
  • 2 løg, skåret
  • 2 gulerødder, skåret i skiver
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2-3 spsk alle formål mel
  • 2 teskefulde af hakket hvidløg
  • 1 ½ tsk frisk timian, hakket
  • 2 spsk blandede friske krydderurter (timian, persille og 1 laurbærblad)
  • 1 laurbærblad
  • 4 spsk smør
  • 4 spsk olivenolie
  • Bourgogne vin

Natten før tilberedning:

Sæt kødet i en dyb skål, og hæld det over vinen. Sørg for, at kødet er helt nedsænket. Drys det med urter, og tilsæt 1 laurbærblad. Bland godt og marinere det i køleskabet natten over.

Forberedelse til dagen efter:

  1. Varm olivenolien i en stor gryde fad. Tilføj tern bacon, og kog over medium varme i 5 til 10 minutter, eller indtil den er let gylden brun. Brug en hulske, fjerne bacon, og overføre det på en tallerken.
  2. Fjern oksekød fra marinaden, tør den med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Placere den i samme gryde, hvor du har kogt bacon, og kog den på alle sider, indtil det bliver brunt. Overføre det til en side parabol med en hulske.
  3. I samme fedt, sauter gulerødder og løg under omrøring lejlighedsvis, i 8 minutter, eller indtil de er møre, men ikke gyldent.
  4. Heat to spiseskefulde smør i gryden, og så snart det begynder at smelte, tilsæt svampe og kog indtil de er bløde.
  5. Retur oksekød til gryderet med løg og gulerødder, og drys med mel. Toss kødet med en træske, at påføre alle brikker jævnt. Efter 4 minutter røre i bacon, og efterhånden hæld i vinen, lige nok til at dække kødet. Tilføj hakket hvidløg og laurbærblade, og bring det i kog. Lad det simre i 5 minutter, over medium varme.
  6. Bland tomatpuré og timian. Reducer varmen og hæld ½ et glas vin, og nok oksekød bouillon til at dække kødet. Simre i 1 time og derefter tilføje svampe. Dæk med et låg og lad det koge i 1 time mere, eller indtil kødet er mørt. Rør jævnligt, mens madlavning og tilføje mere oksekød bouillon hvis nødvendigt.

Oksekød Bourguignon side parabol forslag:

  • Nye kartofler drysset med smør og drysset med frisk persille;
  • Kartoffelmos med smør, mælk og parmesan ost, eller blot kogte kartofler;
  • Ristede og buttered brød udsnit, gnides med hvidløg;
  • Hjemmelavet kartoffel eller æg nudler;
  • Kartoffel gnocchi drysset med smør;
  • Grøn salat;

Kunne du lide denne opskrift? Hvis du gør, vil du helt sikkert også gerne en lækker beef wellington opskrift. Har du nogen forslag måske? Indtal en kommentar nedenfor og lad os vide, hvis du har nydt det!

Aktuelle artikler